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L’Ext’hase : vin  comme une grenadine pour grand !

 

3850 bouteilles ; 100 magnums ; macération carbonique de 20 jours ; fermentation spontanée ; élevage et clarification en fut pendant 9 mois ; 10mg/L SO2 ajoutés avant la mise.

                       

Raisin produit par mes soins sur la commune de Charnay et Rivolet 

Le rouge à lièvre : Vin charmeur de cassis.

 

3450 bouteilles ; 100 magnums ; macération carbonique de 20 jours  fermentation spontanée ; élevage et clarification en cuve 9 mois ; 10mg/L SO2 ajoutés avant la mise.

Achat de raisin a Fred Gery, vigneron à saint germain,  agroforesterie

 

 

Le lièvre blanc est en elevage encore 1 an en cuve. Cela me permettra de sortir un chardonnay avec deux ans d'elevage !

 

4500 bouteilles qui arrivent en nov 2024

 

 

 

 

 

 

Dame Jeanne :  un vin rond et plein 

2400 bouteilles ; 100 magnums ; macération carbonique de 20 jours ; fermentation spontanée ; élevage et clarification en fut pendant 9 mois ; sans soufre ajoutés

Raisin cultivé par mes soins à Lachasagne

Pet nat de gamay avec 14 jours de macération, 1 an sur latte,

vin avec de fine bulle sur une reduction mine de crayon 

400 bouteilles 

 

 

 

 

 

Vin fortifié par l'elevage en amphore qui claque le cassis 

1300 bouteilles ; 50 magnums ; macération carbonique de 20 jours  fermentation spontanée ; élevage et clarification en amphore pendant 9 mois ; sans soufre ajoutés 

 

BREWERY

Les Vignerons Partenaires

Lièvre (Larousse) : "Athlète chargé de mener la première partie d'une course, afin de favoriser la performance de son coéquipier."

J'ai choisi le lièvre comme figure de mon activité. Mon rôle est tel, aller de l'avant, afin de  mettre en lumière les terroirs et ces 'artisans passionnés par la viticulture.
 
En 2022 J'ai gardé 3 partenariats. 
Trois cuvées singulières sur des terroirs uniques du Sud du Beaujolais.
 

Les cuvées terroirs sont élaborées en macération carbonique, fermentation spontanée, élevage et clarification des vins en fut.
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A Nuelles/ Saint Germain, je travaille depuis 2 ans avec Philippe Thomas et sa femme Aurélie.

Une belle exploitation  familiale où le soin et l'écoute de la vigne est prépondérant. Parcelles de Gamay sur shiste et calcaire blanc âgées de  70 et 90 ans. Agriculture Bio et Biodynamique.

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Sainte Paule, je travaille avec Simon Perot et Etienne, domaine des canailles.

Une belle reprise de domaine où règne  sérénité et  force. Un exemple de  jeunesse que le Beaujolais a besoin pour sa pérennité. Parcelles de Gamay sur granite âgée de 15ans. Agriculture Biologique depuis 2012.

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Fluide et élégant avec une pointe d’élevage. 1300bouteilles ; 50 magnum ; sans SO2 ajoutés

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BEERS

La vigne

exploration de terroirs

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Mon premier fermage sur les terroirs argilo-calcaires de Charnay date de 2020. Une vigne de 70 ans exposée soleil couchant. En 2021 j'ai repris 0.8ha à Rivolet, Terroir très frais avec une vue magnifique. 

En 2022 je me suis implanté à Lachassagne sur 3ha, avec 1ha de chardo et 2ha de gamay. 

J'ai atteint mes objectifs de surface, il ne reste plus qu'à peaufiner la production.

Je m'équipe progressivement, avec l'intention de produire des rendements de 30hL/Ha. J'ai une approche agronomique visant le gain d'humus et le renforcement de l'enracinement de la vigne, pour  plus de résistante à la sècheresse. Je crois aussi à la concurrence positive des adventices. Cela ne m'empêche pas d'exercer un travail superficiel du sol en saison. 

Les vins

Fabrication très artisanale, vendange en caisse de 15kg pour rentrer la vendange la moins triturée possible, presse pneumatique en douceur pour des jus clair et une belle extraction de la matière, transvasement des jus au maximum par gravité, grande attention à ne pas oxyder les jus grâce à l''inertage. 

Un travail soigneux, plein de bonnes intentions, qui me permet d'élaborer des vins dans la finesse.

La cave 

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Fin sur une aromatique de rose,  700 bouteilles ; 50 magnum ; 10mg/L So2

STOCKISTS
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Saint Vérand, je travaille depuis cet année avec Stéphane Dumas, domaine  de l'anthocyane.

Un domaine tenu par la rigueur et la sympathie d'un savoyard amoureux de ses magnifiques terroirs. Parcelle de Gamay sur granite rose âgée de 50 ans. Agriculture Bio et Biodynamique.

Plein, avec une aromatique de fleur séché. 575 bouteilles ; 50 magnum ; 10mg/L So2

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Petite intro-présentation

Ancre 1

Je suis originaire du village de Charnay en plein cœur du beaujolais des pierres dorées. Dès le plus jeune âge, je me suis nourri de cette ambiance viticole, rythmée par les saisons.

Ces souvenirs ont fait émerger en moi l’envie de continuer avec ce dynamisme social et valoriser ce métier qui s’inscrit dans  notre culture régionale. J’aime l’idée de continuité.

Jusqu’à présent, j’ai reçu des autres et me suis positionné comme un élève de la nature.

 

Au chili j’ai fait une très belle rencontre, Roberto Henriquez, qui m’a mis sur les rails de la confection de petits volumes fait avec soin.

Par la suite, j’ai travaillé un an et demi au domaine de la Soufrandière, chez les Bret Brothers, m’initiant à la transformation vinique dans un aspect technique de parfaite maîtrise. Un travail fin dans un format gastronomique.

J’ai la chance et la fierté d’être accompagné par des vignerons généreux de conseils. J’entends par là, remercier la famille Thillardon, la famille Saint Cyr, la famille Texier, la Famille Métras et la family Bret pour leur soutien. C’est grâce à eux que j’ai confiance dans ce métier d’art.

 

2022 est mon 5éme millésime. Je cultive désormais 4.3 ha sur les terroirs du sud beaujolais. J’ai pris racine à Lachassagne Je cultive aussi sur le village de Charnay et Rivolet.

Je garde l’activité de négoce avec l’ambition de valoriser les villages de Saint Germain, Saint Vérand et Sainte Paule.

Terroirs riches et méconnus.

 

Je confectionne mes vins avec beaucoup d’âme.  Je m’initie à la virtuosité du métier. Franchir la technique pour en toucher deux mots au clitoris du palais.

 

La conscience peut vibrer grâce à nos sens.

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Je fais des envois sur toute la france avec les transporteurs Transvins et Chamonard pour la région parisienne (grilles tarifaires =>)
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